Productos elaborados empleando métodos consistentes en la gestión del ecosistema, es decir, que toman en cuenta sus repercusiones ambientales y sociales, eliminando insumos modificados por la ciencia, tales como fertilizantes y plaguicidas sintéticos, medicamentos veterinarios, semillas y especies modificadas genéticamente, conservadores, aditivos e irradiación, El MVM contempla tanto productos orgánicos avalados por Organismos de Certificación oficiales, como productos inocuos que están avalados por un Comité que utiliza la metodología de los Sistemas Participativos de Garantía (SPG), el cual está integrado por técnicos, consumidores y productores.